Le Musée virtuel de la Méditerranée
Un service du site Éduscol-Odysseum - Maison numérique des Humanités
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Les oliveraies couvraient comme aujourd'hui les versants des montagnes voisines de Volubilis. On a dénombré près de 60 huileries dans la ville. Les olives étaient broyées dans des meules pour obtenir une pâte dont on extrayait ensuite l’huile que l’on conservait dans des jarres. Les résidus étaient utilisés comme engrais ou combustible. Outre l'alimentation, l'huile servait à l’éclairage des maisons, à la fabrication des remèdes. Les baigneurs s'en enduisaient le corps dans les thermes.
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